Por cierto... ¿Qué es la liofilización?

Os voy a hacer un breve resumen sobre que es la liofilización.
Cuando fuimos de visita al CSIC, obtuvimos una idea para el mayor tiempo de duración el la conservación de alimentos. Consiste el la liofilización. Liofilizar un alimento consta de dos fases:

1º Fase: lo primero que debemos hacer para liofilizar un alimento es congelarlo, con la forma que queramos que se mantenga en dicha forma hasta que queramos consumirlo.

2º Fase: después de congelar el alimento, hay que someterlo a una temperatura muy baja, alrededor de -50º, para extraerle todo el agua posible, consiguiendo con esto que se impida la actividad de otros seres en el interior del alimento, lo que hace que el alimento se conserve durante más tiempo. Una vez que liofilizamos el alimento, se debe de mantener en un lugar donde no halla humedad, o en una caja de metacrilato.

Lo que más nos ha llamado la atención sobre la liofilización, es que si el alimento que es liofilizado se quiere consumir, basta con meterlo en agua o conservarlo en un lugar húmedo, para volver a consumir dicho alimento. A parte de eso, es que al consumir un alimento liofilizado, no se pierde ninguna de las propiedades de alimento.

Hasta ahora esta es toda la información que tenemos sobre la liofilización de alimentos. En cuanto tengamos más datos, lo publicaremos en el blog!

Muchas Gracias!!